Maison Binder - la carte

MENU DE L’AUTOMNESUMMER MENUtraduzionetraducciónneues

À partager (ou pas)To share (or not)À partager (ou pas)À partager (ou pas)À partager (ou pas)

Chou-fleur rôti, crème fumée et pétales d'oignons des CévennesRoasted cauliflower, smoked cream and Cévennes onion petalsChou-fleur rôti, crème fumée et pétales d'oignons des CévennesChou-fleur rôti, crème fumée et pétales d'oignons des CévennesChou-fleur rôti, crème fumée et pétales d'oignons des Cévennes

€ 9,5

Fenouil caramélisés, sauce tahini, huile d'harissa, pickles de moutardeCaramelised fennel, tahini sauce, harissa oil, mustard picklesFenouil caramélisés, sauce tahini, huile d'harissa, pickles de moutardeFenouil caramélisés, sauce tahini, huile d'harissa, pickles de moutardeFenouil caramélisés, sauce tahini, huile d'harissa, pickles de moutarde

€ 9,5

Panais rôtis, purée de panais à la fève tonka, sarrasin torréfiéRoasted parsnips, parsnip purée with tonka bean, roasted buckwheatPanais rôtis, purée de panais à la fève tonka, sarrasin torréfiéPanais rôtis, purée de panais à la fève tonka, sarrasin torréfiéPanais rôtis, purée de panais à la fève tonka, sarrasin torréfié

€ 9

Œuf dur, sauce gribiche, poutargue de jaune, pickles de moutardeHard-boiled egg, gribiche sauce, yellow bottarga, mustard picklesŒuf dur, sauce gribiche, poutargue de jaune, pickles de moutardeŒuf dur, sauce gribiche, poutargue de jaune, pickles de moutardeŒuf dur, sauce gribiche, poutargue de jaune, pickles de moutarde

€ 7,5

Plats du momentOur mealsPlats du momentPlats du momentPlats du moment

Salade quinoa, bouchée de pois-chiche, fromage frais Zaatar, houmous de betteraveQuinoa salad, chickpea bites, Zaatar fromage frais, beetroot hummusSalade quinoa, bouchée de pois-chiche, fromage frais Zaatar, houmous de betteraveSalade quinoa, bouchée de pois-chiche, fromage frais Zaatar, houmous de betteraveSalade quinoa, bouchée de pois-chiche, fromage frais Zaatar, houmous de betterave

€ 14

Burger guacamole de brocoli, pull pleurotes, pickles de chou rouge & ses pommes de terreBroccoli guacamole burger, oyster mushroom pullover, red cabbage pickles & his potatoesBurger guacamole de brocoli, pull pleurotes, pickles de chou rouge & ses pommes de terreBurger guacamole de brocoli, pull pleurotes, pickles de chou rouge & ses pommes de terreBurger guacamole de brocoli, pull pleurotes, pickles de chou rouge & ses pommes de terre

€ 15,5

♥ Assiette du mois ♥♥ Plate of the month ♥♥ Assiette du mois ♥♥ Assiette du mois ♥♥ Assiette du mois ♥

Orrechiette crème de butternut et miso, chips carottes fumésButternut and miso cream orrechiette, smoked carrot chipsOrrechiette crème de butternut et miso, chips carottes fumésOrrechiette crème de butternut et miso, chips carottes fumésOrrechiette crème de butternut et miso, chips carottes fumés

€ 16

DessertsDessertsDessertsDessertsDesserts

▶ dessert du moment ◀▶ Dessert of the moment ◀▶ Dessert del momento ◀▶ Postre del momento ◀▶ Dessert des Moments ◀

€ 8,5

Mousse au chocolat, piment d'Espelette & sel de GuérandeChocolate mousse with Espelette chilli & Guérande saltMousse au chocolat, piment d'Espelette & sel de GuérandeMousse au chocolat, piment d'Espelette & sel de GuérandeMousse au chocolat, piment d'Espelette & sel de Guérande

€ 6,5

Tiramisu au caféCoffee tiramisuTiramisu au caféTiramisu au caféTiramisu au café

€ 8

LES VINSWINESdel nuovodel nuevomenü

Au verreGlassAu verreAu verreAu verre

RougeRedRougeRougeRouge

Castillon Côte de Bordeaux
Château Picoron
Un 100% Merlot naturel (eh oui)Castillon Côte de Bordeaux
Château Picoron
A 100% natural Merlot (yes indeed)Castillon Côte de Bordeaux
Château Picoron
Un 100% Merlot naturel (eh oui)Castillon Côte de Bordeaux
Château Picoron
Un 100% Merlot naturel (eh oui)Castillon Côte de Bordeaux
Château Picoron
Un 100% Merlot naturel (eh oui)

cl 12 € 7

Gaillac
Domaine Plageoles
Un jus fruité, 100 % DurasGaillac
Domaine Plageoles
A fruity juice, 100 % DurasGaillac
Domaine Plageoles
Un jus fruité, 100 % DurasGaillac
Domaine Plageoles
Un jus fruité, 100 % DurasGaillac
Domaine Plageoles
Un jus fruité, 100 % Duras

cl 12 € 6,5

BlancWhiteBlancBlancBlanc

Fronton
Domaine Plaisance Penavayre
Chenin à la robe or et au nez fruitéFronton
Domaine Plaisance Penavayre
Chenin with golden colour & fruity noseFronton
Domaine Plaisance Penavayre
Chenin à la robe or et au nez fruitéFronton
Domaine Plaisance Penavayre
Chenin à la robe or et au nez fruitéFronton
Domaine Plaisance Penavayre
Chenin à la robe or et au nez fruité

cl 12 € 6,5

Languedoc
Domaine Vinoceros
Un Muscat & Macabeu sec à vif aromatiqueLanguedoc
Domaine Vinoceros
A dry Muscat & Macabeu with vibrant aromasLanguedoc
Domaine Vinoceros
Un Muscat & Macabeu sec à vif aromatiqueLanguedoc
Domaine Vinoceros
Un Muscat & Macabeu sec à vif aromatiqueLanguedoc
Domaine Vinoceros
Un Muscat & Macabeu sec à vif aromatique

cl 12 € 7

♥ L'inspiration du moment ♥♥ Today's inspiration ♥♥ Ispirazione del momento ♥♥ Inspiración del momento ♥♥ Die Inspiration des Tages ♥

Pays d'Oc
Domaine PY
Rosé en Cinsault, frais & fruitéPays d'Oc
Domaine PY
Rosé in Cinsault, fresh & fruityPays d'Oc
Domaine PY
Rosé en Cinsault, frais & fruitéPays d'Oc
Domaine PY
Rosé en Cinsault, frais & fruitéPays d'Oc
Domaine PY
Rosé en Cinsault, frais & fruité

cl 12 € 6,5

À la bouteilleBottleÀ la bouteilleÀ la bouteilleÀ la bouteille

Les rougesRedsLes rougesLes rougesLes rouges

Beaujolais Village
Karim Vionnet
Du beur dans les pinards 2022
C'est frais et fruité comme un bon GamayBeaujolais Village
Karim Vionnet
Du beur dans les pinards 2022
It's fresh and fruity like a good GamayBeaujolais Village
Karim Vionnet
Du beur dans les pinards 2022
C'est frais et fruité comme un bon GamayBeaujolais Village
Karim Vionnet
Du beur dans les pinards 2022
C'est frais et fruité comme un bon GamayBeaujolais Village
Karim Vionnet
Du beur dans les pinards 2022
C'est frais et fruité comme un bon Gamay

cl 75 € 34

AOP Vacqueyras
Domaine du Grand Singe
Nourriture Terrestre 2021
Superbes tanins & notes d'épicesAOP Vacqueyras
Domaine du Grand Singe
Nourriture Terrestre 2021
Superb tannins & spice notesAOP Vacqueyras
Domaine du Grand Singe
Nourriture Terrestre 2021
Superbes tanins & notes d'épicesAOP Vacqueyras
Domaine du Grand Singe
Nourriture Terrestre 2021
Superbes tanins & notes d'épicesAOP Vacqueyras
Domaine du Grand Singe
Nourriture Terrestre 2021
Superbes tanins & notes d'épices

cl 75 € 40

Cahors AOC
Fabien Jouves
Hautes Côt(e) de Fruit 2022
Un vin fruitéCahors AOC
Fabien Jouves
Hautes Côt(e) de Fruit 2022
A fruity wineCahors AOC
Fabien Jouves
Hautes Côt(e) de Fruit 2022
Un vin fruitéCahors AOC
Fabien Jouves
Hautes Côt(e) de Fruit 2022
Un vin fruitéCahors AOC
Fabien Jouves
Hautes Côt(e) de Fruit 2022
Un vin fruité

cl 75 € 27

Loire AOP Anjou
Soulas & Sirot Fief Noir
Somnambule 2022
Cabernet Franc & Grolleau pour un vin fruitéLoire AOP Anjou
Soulas & Sirot Fief Noir
Somnambule 2022
Cabernet Franc & Grolleau for a fruity wineLoire AOP Anjou
Soulas & Sirot Fief Noir
Somnambule 2022
Cabernet Franc & Grolleau pour un vin fruitéLoire AOP Anjou
Soulas & Sirot Fief Noir
Somnambule 2022
Cabernet Franc & Grolleau pour un vin fruitéLoire AOP Anjou
Soulas & Sirot Fief Noir
Somnambule 2022
Cabernet Franc & Grolleau pour un vin fruité

cl 75 € 33

Les blancsWhitesLes blancsLes blancsLes blancs

Alsace AOC
Domaine Robert Roth
Millésime 2020
Domaine travaillant le Riesling en vieille vigneAlsace AOC
Domaine Robert Roth
Millésime 2020
Estate working with old vine RieslingAlsace AOC
Domaine Robert Roth
Millésime 2020
Domaine travaillant le Riesling en vieille vigneAlsace AOC
Domaine Robert Roth
Millésime 2020
Domaine travaillant le Riesling en vieille vigneAlsace AOC
Domaine Robert Roth
Millésime 2020
Domaine travaillant le Riesling en vieille vigne

cl 75 € 38

Loire Anjou
Robin Carette
Les Salines 2023
Superbe chenin avec élevage sur liesLoire Anjou
Robin Carette
Les Salines 2023
Superb chenin with ageing on leesLoire Anjou
Robin Carette
Les Salines 2023
Superbe chenin avec élevage sur liesLoire Anjou
Robin Carette
Les Salines 2023
Superbe chenin avec élevage sur liesLoire Anjou
Robin Carette
Les Salines 2023
Superbe chenin avec élevage sur lies

cl 75 € 36

Languedoc
Geneviève & Gilles Azam
Domaine les Hautes Terres
Fraîcheur & minéralité pour ce ChardonnayLanguedoc
Geneviève & Gilles Azam
Domaine les Hautes Terres
Freshness & minerality for this ChardonnayLanguedoc
Geneviève & Gilles Azam
Domaine les Hautes Terres
Fraîcheur & minéralité pour ce ChardonnayLanguedoc
Geneviève & Gilles Azam
Domaine les Hautes Terres
Fraîcheur & minéralité pour ce ChardonnayLanguedoc
Geneviève & Gilles Azam
Domaine les Hautes Terres
Fraîcheur & minéralité pour ce Chardonnay

cl 75 € 29

Vin de France
Domaine de l'Étranger
Muscat de la Belle Verte
Vin vif avec une belle aromatiqueVin de France
Domaine de l'Étranger
Muscat de la Belle Verte
A lively wine with fine aromasVin de France
Domaine de l'Étranger
Muscat de la Belle Verte
Vin vif avec une belle aromatiqueVin de France
Domaine de l'Étranger
Muscat de la Belle Verte
Vin vif avec une belle aromatiqueVin de France
Domaine de l'Étranger
Muscat de la Belle Verte
Vin vif avec une belle aromatique

cl 75 € 35

L'orangeOrangeL'orangeL'orangeL'orange

Languedoc
Fabien Jouves
Skin Contact 2022
Parfait pour une introduction au vin d'orangeLanguedoc
Fabien Jouves
Skin Contact 2022
Perfect for an introduction to orange wineLanguedoc
Fabien Jouves
Skin Contact 2022
Parfait pour une introduction au vin d'orangeLanguedoc
Fabien Jouves
Skin Contact 2022
Parfait pour une introduction au vin d'orangeLanguedoc
Fabien Jouves
Skin Contact 2022
Parfait pour une introduction au vin d'orange

cl 75 € 38

Tous nos vins sont naturels ♥All our wines are natural ♥Tutti i nostri vini sono naturali ♥Todos nuestros vinos son naturales ♥Alle unsere Weine sind natürlich ♥

LES BOISSONSDRINKSmenumenúübersetzung

Les softsThe soft drinksLes softsLes softsLes softs

Thé glacé ou Citronnade maisonHomemade iced tea or lemonadeThé glacé ou Citronnade maisonThé glacé ou Citronnade maisonThé glacé ou Citronnade maison

cl 25 € 4

Jus de Pommes Cidrerie de la Vallée de la SeicheApple juice Cidrerie de la Vallée de la SeicheJus de Pommes Cidrerie de la Vallée de la SeicheJus de Pommes Cidrerie de la Vallée de la SeicheJus de Pommes Cidrerie de la Vallée de la Seiche

cl 25 € 4,5

Ginger Beer UMAGinger Beer AccentGinger Beer UMAGinger Beer UMAGinger Beer UMA

cl 33 € 5,5

Kombucha ArchipelKombucha ArchipelKombucha ArchipelKombucha ArchipelKombucha Archipel

cl 33 € 5,5

Les bières artisanalesThe craft beersLes bières artisanalesLes bières artisanalesLes bières artisanales

IPA Citra Galactique
Brasserie du Grand ParisIPA Citra Galactique
Brasserie du Grand ParisIPA Citra Galactique
Brasserie du Grand ParisIPA Citra Galactique
Brasserie du Grand ParisIPA Citra Galactique
Brasserie du Grand Paris

cl 25 | 50 € 5 | 8,5

Wheat L'Oiseau Blanc
Brasserie du Grand ParisWheat L'Oiseau Blanc
Brasserie du Grand ParisWheat L'Oiseau Blanc
Brasserie du Grand ParisWheat L'Oiseau Blanc
Brasserie du Grand ParisWheat L'Oiseau Blanc
Brasserie du Grand Paris

cl 25 | 50 € 4,5 | 7,5

Pale Ale L'Express
Brasserie du Grand ParisPale Ale L'Express
Brasserie du Grand ParisPale Ale L'Express
Brasserie du Grand ParisPale Ale L'Express
Brasserie du Grand ParisPale Ale L'Express
Brasserie du Grand Paris

cl 25 | 50 € 4,5 | 7,5

Apéritif & DigestifAperitif & DigestifApéritif & DigestifApéritif & DigestifApéritif & Digestif

Pastis Henri BardouinPastis Henri BardouinPastis Henri BardouinPastis Henri BardouinPastis Henri Bardouin

cl 4 € 5

Eau de vie : Framboise, Poire ou GenepiEau de vie: Raspberry, Pear or GenepiEau de vie : Framboise, Poire ou GenepiEau de vie : Framboise, Poire ou GenepiEau de vie : Framboise, Poire ou Genepi

cl 4 € 6

▶ Cocktail du moment ◀▶ Cocktail of the moment ◀▶ Cocktail du moment ◀▶ Cocktail du moment ◀▶ Cocktail du moment ◀

€ 9

Les BullesThe BubblesLes BullesLes BullesLes Bulles

Cidre Pays d'Auge AOP, demi-sec
CambremerCidre Pays d'Auge AOP, demi-sec
CambremerCidre Pays d'Auge AOP, demi-sec
CambremerCidre Pays d'Auge AOP, demi-sec
CambremerCidre Pays d'Auge AOP, demi-sec
Cambremer

cl 75 € 16,5

Pétillant Blanc Naturel, Semillon & Sauvignon
Christophe PueyoNatural Sparkling White, Semillon & Sauvignon
Christophe PueyoPétillant Blanc Naturel, Semillon & Sauvignon
Christophe PueyoPétillant Blanc Naturel, Semillon & Sauvignon
Christophe PueyoPétillant Blanc Naturel, Semillon & Sauvignon
Christophe Pueyo

cl 75 € 32

Les Boissons chaudesThe Hot DrinksLes Boissons chaudesLes Boissons chaudesLes Boissons chaudes

Espresso, americanoEspresso, americanoEspresso, americanoEspresso, americanoEspresso, americano

cl 4 | 20 € 2,5

Double espressoDouble espressoDouble espressoDouble espressoDouble espresso

cl 8 € 3,5

Cappucino, LatteCappuccino, LatteCappucino, LatteCappucino, LatteCappucino, Latte

cl 20 € 4,5

Chaï, Golden, Matcha Latte, Chocolat ChaudChai, Golden, Matcha Latte, Hot ChocolateChaï, Golden, Matcha Latte, Chocolat ChaudChaï, Golden, Matcha Latte, Chocolat ChaudChaï, Golden, Matcha Latte, Chocolat Chaud

cl 20 € 4,9

Thé vert ou noir ou Infusion bioGreen or Black tea or Organic infusionThé vert ou noir ou Infusion bioThé vert ou noir ou Infusion bioThé vert ou noir ou Infusion bio

cl 35 € 4

BRUNCH du dimancheBRUNCH du dimanchein corsoen cursoläuft

seulement le dimancheseulement le dimancheseulement le dimancheseulement le dimancheseulement le dimanche

pers 1 € 26

BoissonsBoissonsBoissonsBoissonsBoissons

Thé glacé ou Citronnade ou Mocktail
(Mocktail = Jus d’orange sirop de fraise, tranche de citron)Thé glacé ou Citronnade ou Mocktail
(Mocktail = Jus d’orange sirop de fraise, tranche de citron)Thé glacé ou Citronnade ou Mocktail
(Mocktail = Jus d’orange sirop de fraise, tranche de citron)Thé glacé ou Citronnade ou Mocktail
(Mocktail = Jus d’orange sirop de fraise, tranche de citron)Thé glacé ou Citronnade ou Mocktail
(Mocktail = Jus d’orange sirop de fraise, tranche de citron)

etetetetet

Expresso ou Allongé ou Thé
+2€ si Matcha, Chai, Golden ou chocolat chaud ; +0,5€ lait végétalExpresso ou Allongé ou Thé
+2€ si Matcha, Chai, Golden ou chocolat chaud ; +0,5€ lait végétalExpresso ou Allongé ou Thé
+2€ si Matcha, Chai, Golden ou chocolat chaud ; +0,5€ lait végétalExpresso ou Allongé ou Thé
+2€ si Matcha, Chai, Golden ou chocolat chaud ; +0,5€ lait végétalExpresso ou Allongé ou Thé
+2€ si Matcha, Chai, Golden ou chocolat chaud ; +0,5€ lait végétal

PlatPlatPlatPlatPlat

Foccacia herbes de provence, labneh ou zaatar, butternut rôti, oignons caramélisé, roquetteFoccacia herbes de provence, labneh ou zaatar, butternut rôti, oignons caramélisé, roquetteFoccacia herbes de provence, labneh ou zaatar, butternut rôti, oignons caramélisé, roquetteFoccacia herbes de provence, labneh ou zaatar, butternut rôti, oignons caramélisé, roquetteFoccacia herbes de provence, labneh ou zaatar, butternut rôti, oignons caramélisé, roquette

ououououou

2 œufs mollets, beans mijotés, champignons de Paris, pommes de terre fondantes
sauce barbecue maison2 œufs mollets, beans mijotés, champignons de Paris, pommes de terre fondantes
sauce barbecue maison2 œufs mollets, beans mijotés, champignons de Paris, pommes de terre fondantes
sauce barbecue maison2 œufs mollets, beans mijotés, champignons de Paris, pommes de terre fondantes
sauce barbecue maison2 œufs mollets, beans mijotés, champignons de Paris, pommes de terre fondantes
sauce barbecue maison

DessertDessertDessertDessertDessert

Granola maison, yaourt à la fève de Tonka râpée, confiture maisonGranola maison, yaourt à la fève de Tonka râpée, confiture maisonGranola maison, yaourt à la fève de Tonka râpée, confiture maisonGranola maison, yaourt à la fève de Tonka râpée, confiture maisonGranola maison, yaourt à la fève de Tonka râpée, confiture maison

ououououou

gaufre pommes et crème chantilly, caramel au beurre salégaufre pommes et crème chantilly, caramel au beurre salégaufre pommes et crème chantilly, caramel au beurre salégaufre pommes et crème chantilly, caramel au beurre salégaufre pommes et crème chantilly, caramel au beurre salé

ÉPICERIEÉPICERIE---

Café brésilien "Plural Café", en grain ou mouluCafé brésilien "Plural Café", en grain ou mouluCafé brésilien "Plural Café", en grain ou mouluCafé brésilien "Plural Café", en grain ou mouluCafé brésilien "Plural Café", en grain ou moulu

g 250 € 13,5

Chicorée "Cherico" bioChicorée "Cherico" bioChicorée "Cherico" bioChicorée "Cherico" bioChicorée "Cherico" bio

g 80 € 8,5

Matcha Kagoshima "Le Parti du Thé"Matcha Kagoshima "Le Parti du Thé"Matcha Kagoshima "Le Parti du Thé"Matcha Kagoshima "Le Parti du Thé"Matcha Kagoshima "Le Parti du Thé"

g 50 € 19

Bienvenue chez Welcome to Benvenuti a Bienvenido a Willkommen bei Maison Binder